万豪旅享家45家酒店参与2024「万味奇遇」之“寻珍寻辣”系列菜品

飒飒秋风起，横林数叶红。当秋季丰沛的雨水浸润的东南山岭，于山间林下采撷来自大自然的珍味馈赠。在物产丰饶的地域，“辣”可谓是鲜明的风味标签，让原本就鲜掉眉毛的食材更添魅力。从酸辣的贵州到麻辣的重庆，鲜辣的江西到香辣的湖南，辣，却不单调。而云南、贵州、福建等地的珍美鲜菌和海味，搭配技法的多种变化，让辣和鲜的风味复杂有层次，香气丰富有深度。来自万豪旅享家参与酒店的精英名厨以各自深厚的厨艺功底与创意巧思甄选入馔目的地珍味食材，倾情呈现令人垂涎的“寻珍寻辣”系列菜品。

麻辣重庆，江湖食肆

麻和辣是重庆江湖菜的灵魂。鸡豆花是经典的川菜汤品，以汤清味鲜、鸡豆花鲜嫩无渣而闻名。宣威火腿松茸鸡豆花选用云南宣威火腿、新鲜松茸、老母鸡、老鸭、新鲜筒骨、猪里脊、干贝等食材小火慢炖后，加入由新鲜鸡胸肉与蛋清搅打成泥的“鸡豆花“，口感清、润、鲜、醇，更值得一提的是整道菜只添加一点盐以调味，原汁原味更是锁鲜上乘。烟熏油卤南日鲍采用福建南日鲍鱼，浸入秘制川味辣卤汁低温慢浸，再以苹果木熏制。入口咸香与烟香交融，口感软糯Q弹带微辣，适宜开胃小酌食用。牛肝菌巴马香猪酱拌南昌米粉则精选广西巴马瑶族特巴马香猪切丁成馅，佐以豆瓣酱、辣椒、花椒、秘制香料炒香制酱，配以云南牛肝菌、重庆南川方竹笋、酥脆花生等浇汁现煮南川米粉。口感层次丰富，一口尝遍滇、壮、赣、渝四地风味。

重庆解放碑威斯汀酒店的餐饮娱乐藏于酒店的各个精妙之处。50楼知味国际美食餐厅可享国际美食、全镜城景和两江美景。53楼锦肴轩海鲜料理餐厅的招牌海鲜火锅红遍山城，玻璃观景屋和54楼天际泳池是城市标志美景。

香辣湖南，纵享湘味

长沙，这座融汇了湖湘文化精髓的城市，一面是历史浸润、古韵悠远，一面是烟火升腾、敢为人先。湘菜作为中国八大菜系之一，以其独特的口味组合和烹饪技巧成为了一道无法抗拒的诱惑，更是以鲜辣醇香的特色，吸引着全国乃至全球无数食客的味蕾。

长沙建鸿达JW万豪酒店主厨唐志强将创新精神与烹饪经验带到了皓羽轩中餐厅，凝聚匠心与巧思，演绎新式湘菜烹饪之道。在菌菇搭配与烹饪上，唐厨拥有独到见解，“鲜嫩头番秀，肥抽九节蒲...”素有山野风味，菌中之王美称的鸡枞菌，搭配肉质脆嫩、味极甘美的海蚌，加入唐厨自配陈年坛子水仔油姜，仿佛在唤醒食材的灵魂， 卷挟一身香鲜，开启一场陆地与海洋美食的湘遇，主厨臻选的龙虾汤灼小章鱼，汤底选用泰国香虾，经过唐厨慢火秘制烹煮，让香气四溢散发，再将小章鱼融入浓郁鲜甜的虾汤，很大程度地激发小章鱼的甜脆弹爽，鲜味直击味蕾，余味甘美动人，每一口都是对味蕾的极致挑逗。结合特色食材推出融合创新菜肴，诚意奉上酸汤灵感菜肴--贵州酸汤笔管鱿鱼，选用带有丰富鱿鱼膏的鱿鱼，搭配自制贵州酸汤，最简单的烹饪方式，保留鱿鱼本身的鲜美口感同时，带入贵州酸汤的酸，并注入湖南的微辣，浓郁的风味在舌尖缓缓交织铺成开来。

长沙建鸿达JW万豪酒店以精妙的设计、温馨的服务和注重养心的理念，为追求品质的旅行者打造一片静谧舒适之所。招牌中餐厅皓羽轩精研湘菜与粤菜；全日制餐厅穿云台荟集多国美食与本地精品菜式，更有来自东京的著名铁板烧Ginza Onodera银座小野寺长沙店，将色味俱佳的日本料理带来长沙。

版纳傣味，酸辣荟萃

傣味，富有浓郁的民族特色和地方特色，它在滇式菜品中，别具一格。热带雨林气候造就西双版纳饮食的酸、鲜、辣；就地取材，酸木瓜、青头菌、松茸等山珍食材纷纷登上餐桌。西双版纳云投喜来登大酒店采悦轩中餐厅的傣味酸木瓜酸汤桂鱼，酸汤调制，选用本地树番茄、酸木瓜，酸味独特，酸辣开胃；松茸汽锅鸡，选用本地老鸡，专用的器皿汽锅蒸5小时，加入生长于3000米海拔的松茸迷人的香气，令人垂涎，汤清如水、鸡香扑鼻。此外更有傣味油呛去骨牛蹄和皱皮椒烩青头菌，“靠山吃山”，这不仅是一种因地制宜的变通，更是傣家人获取食材的智慧。

 

西双版纳云投喜来登大酒店位于嘎洒温泉小镇温泉度假区的核心地带，毗邻原始森林公园、野象谷等著名自然景观和民族风情两优融合等风景胜地；酒店的盛宴标帜餐厅、采悦轩中餐厅与大堂吧，从建筑设施到特色本地菜品，贯彻喜来登“深耕本地”的品牌理念。

鲜辣江西，源味传承

“地方千里，水路四通……擅味于八方”在沃野千里，风光绮丽江西，在保持自身特色的基础上，吸取八方精华，形成颇具特色的赣菜。南昌喜来登酒店的盛宴标帜餐厅特别呈现井冈山烟笋烧甲鱼，将南昌人的餐桌常客——甲鱼，与井冈山竹林瑰宝烟笋配对，把江西独一份的鲜与辣置于一锅。大火煸炒、小火收汁，让经典食材与特色食材碰撞，入口咸香，鲜辣绵长。而雅餐厅的辣味瀑布大虾天妇罗则始于一位对烹饪充满想象的年轻主厨——李永顺。突然的灵光乍泄，他将特制辣酱融入天妇罗面糊，创造出了这道一出世就被宾客偏爱的热辣新菜。挂浆、入锅、翻滚，适宜的油温与时间，造就了面衣薄脆香辣，肉质鲜甜Q弹的大虾天妇罗。摒弃传统酱汁，以醇厚芝士代之，如瀑布般倾泻于大虾天妇罗之上，层次丰富的口感，仿佛置身于一场关于勇气与创新的味蕾冒险。

 

南昌喜来登酒店位于南昌市的中央商业区红谷滩区，临江而立，与江南三大名楼之一的滕王阁隔江相望。酒店拥有3个特色餐厅及2个特色酒吧，从当地特色小吃到国际风味美食，为您提供各式精致的餐饮体验。

趣辣安徽，味从山水

选用新鲜的鳜鱼，经过徽式工艺精心腌制和发酵后，热油微煎，搭配云南丘北辣椒，加入高汤、年糕一同细火烹制。安徽名菜臭鳜鱼肉质滑嫩，鲜香四溢。年糕在烹饪过程中充分吸收了臭鳜鱼和丘北辣椒的精华，口感丰富。整道菜“臭”、香、辣味交织迸发，入口便是丰腴滋味轰炸舌尖。合肥富力威斯汀酒店的中国元素中餐厅主厨结合了地道徽式工艺与现代烹饪技艺，使得徽式臭鳜鱼年糕在保留传统风味的同时，又增添了几分趣味新意。

合肥富力威斯汀酒店

位于繁华的合肥市中心，坐拥秀美的包公园，步行5分钟即可至合肥地铁一号线，直达合肥火车站和合肥高铁南站，方便您探索城市的每个角落。知味餐厅、中国元素中餐厅和威斯汀扒房配以高品质服务，使您足不出户也可大饱营养美味。

万豪国际集团一直致丰盈目的地旅行体验，此次“寻珍寻辣“系类菜品，全方位，多层次展现珍和辣的风味魅力，为宾客在目的地旅行观光的同时，畅享不同的香辣美味。即日起至2024年12月31日，登录“万豪旅享家”微信小程序或美团点评万味奇遇活动页面，“寻珍寻辣”系列特色菜肴。此外，万豪旅享家会员还可赚取积分，享受更多专属礼遇。

参与酒店：

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