陈嘉容注重健康饮食妙手炮制清淡黄金豆腐(图)

http://ent.tom.com　　 2006年08月10日15时23分　Tom 专稿　　
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陈嘉容注重健康饮食，妙手炮制清淡黄金豆腐。

　　陈嘉容曾经因为模特儿工作而刻意节食，结果导致贫血，故此她现在很注意饮食健康，而且她对味精很敏感，平日在家都吃不含味精的家常饭。她做菜也爱清淡，豆腐就是一个很好的选择，简单的一块豆腐可以有很多制法，黄金豆腐就制法简单，不单十分有营养，且卖相十分漂亮。

　　做模特儿要保持身段苗条，陈嘉容不得不节制饮食，为免身体积聚脂肪而变肥，以前她几乎是素食者，没料结果却得了贫血，身体也出现问题。“捐血时发现自己有贫血，后来一位采取自然疗法的医生忠告，我的身体因为长期饮食不均匀，机能变得很慢，会令我容易衰老。”经医生这么一说，陈嘉容不禁担心起来，于是彻底改变饮食习惯，开始菜肉均衡进食。以前她戒掉吃红肉，其实她属于O型血，需要红肉来补血，于是她又吃起了红肉，而且是带点脂肪的肉。“现在吃菜与吃肉的比例会很平均。

　　女人一定要补血，自从再吃红肉之后，我不但面色转好，上楼梯时中气也比以前好。” 陈嘉容身体遇到的另一个问题是味精敏感，幸好她属于轻度敏感，吃到有味精的食物除会出现口干情况之外，没有更严重的反应，但她也尽量避免进食味精，所以较喜欢自己下厨。“现在很多食物都经过化学加工，令营养价值大减，甚至连白面包和白米也经过加工，所以营养师建议大家吃糙米，还有不经调味的天然果仁。”

　　黄金豆腐材料

　　玉子豆腐：2条咸蛋黄：4个

　　调味料

　　牛油：少许盐：少许生粉：少许

　　制法： 1.玉子豆腐开边切成8小块，用生粉拌匀待用。

　　2.煮滚油锅，然后将生粉豆腐下锅炸2至3分钟，炸至豆腐变硬。

　　3. 咸蛋黄磨成蛋黄蓉后，用牛油加少许生油煮溶成为蛋黄浆。

　　4. 将少许盐加入蛋黄浆内调味。

　　5. 放入炸好的豆腐与蛋黄浆炒匀上碟。

　　小贴士：玉子豆腐质地柔软，下锅炒时要小心轻力，否则容易弄碎而影响卖相。

(责编：邰新华)

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